MON VILLAGE ATTOUCHE, AINSI QUE TOUS LES KABYLES D'ICI ET D'AILLEURS. CE SITE EST DEDIE A CEUX QUI AIME ET REGRETTE NOTRE BELLE REGION, SOYONS NOMBREUX A LA FAIRE VIVRE DANS NOS DISCUSSIONS, JE SERAI VOTRE GUIDE ET VOS OREILLES A TOUTES VOS QUESTIONS!!!! JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE VISITE!! (CE SITE EST EN COURS DE CONSTRUCTION, REVENEZ-Y SOUVENT, ET CONTRIBUEZ PAR VOS CONSEILS COMME MOI A L'ETOFFER!!)

CUISINE


Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide
Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée.
Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite
Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Laver le chou et le couper en lanières. Peler le potiron et le couper en gros cubes. Laver les aubergines el les couper en dés. Laver les tomates et les couper en quartiers.
Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets, les carottes et le chou. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.
Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.
Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
Présenter le bouillon à part dans une soupière.

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Recette

Coupez la moitié du céleri-rave en petits cubes et râpez le reste en très fins filaments.
Concassez grossièrement les cacahuètes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Faites cuire les cubes de céleri à l’eau 5 mn environ : Ils doivent rester croquants. Egouttez-les et laissez-les tiédir. Mélangez-les à la mayonnaise et à la moutarde. Ajoutez la noix de coco.
Coupez les branches de céleri en très fines lamelles. Mélangez-les aux filaments de céleri-rave et aux cacahuètes.
Décortiquez les crevettes en leur gardant la queue. Enfilez-les sur une brochette en bois, salez et poivrez. Huilez-les à l’aide d’un pinceau trempé dans l’huile d’olive. Faites griller les crevettes dans une poêle antiadhésive 1 mn en les retournant.
Répartissez les deux céleris dans des assiettes, garnissez de crevettes en brochette et servez.

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Dernière mise à jour de cette page le 28/03/2008
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